Turma aberta · acesso na hora

O jeito certo de fazerpão congelado que dá dinheiro.

O mesmo pão, assado a hora que você quiser, sem sobra e sem madrugada. 22 aulas, 22 apostilas pra pregar na produção e a PanIA, a consultora 4.0 com o conhecimento do André no teu bolso.

4 módulos e 22 aulas 22 apostilas pra imprimir PanIA 24 horas

Quero o Completo por R$398de R$798 · só até domingo · acesso imediato

✓ Acesso na hora ✓ Curso e apostilas são teus pra sempre ✓ 7 dias de garantia

O programaPão Congelado 4.0 Completo

Quem ensinaAndré Chilelli · +30 anos de padaria

A conta que ninguém faz

Você já paga o preço deste curso. Só que paga pro lixo.

Pega o que você joga fora por dia e multiplica por 30. Não é despesa nova, já está acontecendo. Só não aparece em lugar nenhum.

✕Cada lote sai diferente e você não sabe por quê. Mesma farinha, mesmo forno, pão diferente. Sem processo, todo dia é chute.
✕O processo mora na cabeça de um. O padeiro faltou, saiu ou pediu aumento, e a produção trava junto.
✕Preço no chute. Sem o custo por pão, tem produto teu dando prejuízo e você não sabe qual.
✕Já tentou e perdeu lote. Murchou, ficou borrachudo, e você achou que congelado não presta.

4 módulos, 22 aulas

O caminho inteiro, na ordem que se faz na fábrica.

Do saco de farinha até a prova na padaria do cliente. Sem teoria de livro: é o que o André faz na produção dele todo dia.

Módulo 1 · A base

O que manda no teu pão

Por que o congelado 4.0
Fresco contra congelado, a verdade
A farinha certa, e como ler o saco
Melhorador, enzima e emulsificante
O fermento e as 7 horas
A receita em porcentagem

Módulo 2 · A estrutura

Com o que você já tem

Do freezer ao ultracongelador, a escada
Catálogo de máquinas por porte
Começar pequeno e crescer
Layout da fábrica e padrão em escala

Módulo 3 · A produção

Da masseira ao freezer

Açúcar e gordura, os 2 que mudam tudo
Montando a massa: secos, água e gelo
Temperatura, ponto de véu e modelagem do 70 g
Telar, correr pro ultra e o que fazer com a sobra
Ultra contra freezer, por que o pão murcha
Embalar, selar e estocar
Controle de qualidade e rastreio de lote

Módulo 4 · O forno e o cliente

Onde o dinheiro aparece

Forneamento, o ponto do forno
Os defeitos: murcho, sem pestana, craquela
"Trocou, padeiro", a defesa no cliente
A prova real na padaria do cliente
A conta de padeiro: custo, preço e lucro

Vem junto no plano completo A gravação inteira do workshop de 9 de agosto

O ao vivo aconteceu uma vez só. Quem entra no Completo leva a gravação junto, sem pagar nada a mais.

Uma por aula, 22 no total

Curso na tela não vira processo na fábrica.

Aula assistida some em uma semana. O que fica é o que está pregado na parede. Cada aula tem a apostila dela, pronta pra imprimir:

Apostila: a farinha certa e como ler o saco

Módulo 1 · Aula 3A farinha certa (e como ler o saco)

Apostila: ultra contra freezer, por que o pão murcha

Módulo 3 · Aula 5Ultra × freezer: por que o pão murcha

Apostila: a conta de padeiro, custo, preço e lucro

Módulo 4 · FechoA conta de padeiro: custo, preço e lucro

O processo sai da tua cabeça e vira papel na parede. Funcionário novo aprende sem você parar a produção pra ensinar.

A parte que ninguém tem

PanIA, a consultora 4.0 na palma da tua mão.

Pegamos +30 anos de chão de fábrica do André, as 22 aulas, as fichas e os defeitos que ele já corrigiu, e colocamos dentro dela. Você pergunta, ela responde na hora.

PanIA · consultora 4.0online agora

meu pão murchou depois que tirei do freezer, o que foi?

Murchar depois de congelar quase sempre é fermentação passada antes do freezer. Se a massa já cresceu demais, a estrutura arrebenta no gelo e não volta. Me diz quanto tempo ela ficou fora antes de ir pro ultra?

umas 2 horas, e o freezer é doméstico

Aí está. Freezer doméstico congela devagar e a massa continua fermentando dentro dele. Corta a fermentação antes, modela e manda direto. Quer que eu monte a ficha ajustada pro teu freezer?

Conversa de exemplo

Deu problema na produção? Pergunta.

É 3 da manhã, o lote saiu errado e não tem pra quem ligar. Agora tem, e sem pagar consultoria por hora.

Tira dúvida de panificaçãoFarinha, fermento, ponto, forno, escala.

Acha o erro do loteVocê descreve o defeito, ela aponta a causa.

Faz a receita em porcentagemEm qualquer tamanho de lote.

Fecha a conta do pãoCusto por unidade e por quanto vender.

Quero a PanIAvem no plano Completo, 6 meses inclusos

André com dois pães idênticos: massa congelada e massa fresca

A prova

Ninguém acerta qual é o congelado.

Os dois pães da foto são iguais: casca, cor, miolo. Um veio de massa congelada, o outro foi feito na hora. Congelado bem feito não é pão de segunda. É o mesmo pão, e você assa a hora que quiser, sem sobra e sem madrugada.

Quem vai te ensinar

André Chilelli, o Padeiro 4.0

+30 anos de padaria, do chão de fábrica. Não é professor que leu sobre congelado, é quem produz e resolve quando o lote sai errado.

▸Avaliador técnico de fermento pra indústria (Angel Yeast · Eagle FrozDo).
▸Consultoria pra padaria e fábrica, de 100 pães a 1 tonelada por dia.
▸Palestra nas feiras grandes do ramo (PAN Brasil Food, FIPAN) e ~50 mil padeiros no Instagram.

"A fábrica que eu tenho hoje começou com freezer doméstico." Não existe tamanho mínimo. Existe processo certo pro teu tamanho.

Escolha o teu caminho

Três jeitos de fazer. Um deles é o teu.

Separados, o curso e a PanIA dão R$994. Juntos, com a gravação do workshop e os bônus, são R$798. Neste fim de semana, R$398.

Só o curso

O Curso

Pra quem aprende sozinho e já tem a disciplina de aplicar.

R$497

ou 12x de R$ 41,42

Curso completo, 4 módulos e 22 aulas
As 22 apostilas pra imprimir
Acesso na hora e pra sempre
Sem a gravação do workshop
Sem a PanIA
Sem o grupo de suporte

Quero só o curso

O completo · metade do preço até domingo

O Completo

Você aprende, você aplica, e tem com quem falar quando o lote sair errado.

R$398

ou 12x de R$ 33,17 · só até domingo, 23h59

Curso completo, 4 módulos e 22 aulas
As 22 apostilas pra imprimir
A gravação inteira do workshop de 9/8
A PanIA, a consultora 4.0, 6 meses
Grupo de suporte com o André
Bônus: o teste de fermento do André
Bônus: guia de equipamento por porte
Bônus: Fermentação Natural 4.0

Quero o Completo por R$398

Depois dos 6 meses, a ferramenta fica R$ 97 por mês. Curso e apostilas ficam teus do mesmo jeito.

Só a PanIA

A PanIA

Pra quem já sabe fazer e só quer alguém pra perguntar na hora do aperto.

R$497

6 meses, ou 12x de R$ 41,42

Tira dúvida de panificação, 24 horas
Acha o erro do lote pelo defeito
Receita em porcentagem, em qualquer lote
Custo por pão e preço de venda
6 meses de uso, depois R$ 97 por mês
Sem o curso e sem as apostilas

Quero só a PanIA

Esteve no workshop? Os R$158 que você já pagou voltam em qualquer um dos três planos. Não é desconto, é o teu dinheiro de volta.

O risco é meu

Se não servir, eu devolvo. Sem conversa.

7 dias

Sem pergunta nenhuma

Entra, assiste, olha tudo por dentro. Se achar que não valeu, me manda mensagem e eu devolvo os 100%. Sem justificar nada.

30 dias

A garantia do lote

Assiste o módulo 1, faz um lote com a ficha que eu te dou e manda a foto no grupo. Se não melhorar, eu devolvo o dinheiro.

Perguntas que todo padeiro faz

Minha padaria é pequena demais pra isso.

A fábrica que o André tem hoje começou com freezer doméstico. Não existe tamanho mínimo, existe processo certo pro teu tamanho. O módulo 2 é inteiro sobre começar com o que você já tem e crescer na ordem certa.

Eu não tenho ultracongelador.

Melhor ainda. A pior hora pra comprar máquina é antes de saber qual comprar. Tem uma aula só sobre a escada do freezer até o ultracongelador, e outra com o catálogo de máquina por porte de padaria, pra você não empatar dinheiro em máquina parada.

Já comprei curso e não assisti. Vai ser igual?

Por isso a garantia do lote existe. Ela pede que você faça um lote nos primeiros 30 dias, não que você assista tudo. Se fizer e não melhorar, o dinheiro volta.

Quem é a PanIA?

É a consultora 4.0: uma IA treinada com o conhecimento do André, as 22 aulas, as fichas técnicas e os defeitos que ele já corrigiu em +30 anos. Você pergunta como perguntaria pra ele, a qualquer hora. Depois dos 6 meses ela fica R$97 por mês, e você decide se continua.

Está caro.

Faz essa conta: quanto de pão você joga fora por dia, multiplicado por 30. Se esse número for maior que o valor do plano, o problema não é o preço, é que você já paga isso todo mês, só que pro lixo.

É seguro pagar?

Sim. Pagamento pela Kiwify (Pix, cartão ou boleto), a mesma de grandes cursos, e o acesso cai na hora da confirmação.